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Tomo 2019
€ 36,00–€ 268,00
Unser TOMO hat sein Leben lang gearbeitet, viel erlebt, viel aufgesogen – jetzt ist er angekommen. Will genießen. Ein stiller Riese, der nur darauf wartet seine Erfahrungen mit einem einzigen Schluck weiterzugeben.
Boden: Tiefgründiger, lehmiger Sandboden mit vielen Kies- und Schottereinschlüssen, Süd-Südwestexposition.Weingarten:Biologische Bewirtschaftung, händische Laubarbeit, Qualitätssicherung durch Traubenteilung, Handlese in kleine Lesekisten.Vinifikation: Schonende, teilw. gemeinsame Traubenverarbeitung der ausdrucksstärksten Burgunder- (80%) und Sauvignon Blanc-Trauben (20%). Spontanvergärung in französischen Eichenfässern, biologischer Säureabbau, Lagerung auf der Vollhefe für 18 Monate, Füllung im Mai 2021.
Speiseempfehlung: Irgendwas mit T. Tafelspitz zum Beispiel oder gegrillte Scampi in würziger Tomatensauce. Oder wenn ihr etwas statt dem Essen braucht.
Kurzgesagt: Seit jeher unser König. Druckvolle, äußerst vielschichtige Cuvée aus 80% Burgundersorten sowie 20% Sauvignon Blanc, der dem Wein seine Krone verleiht. Unbedingt ein paar Flaschen zurücklegen!
ALKOHOL: 12,5 Vol. %
SÄURE: 6,3 g/l
RESTZUCKER: 0,3 g/l Vol. %
SÄURE: 6,3 g/l
RESTZUCKER: 0,3 g/l Vol. %
Zusätzliche Informationen
| Alle Rebsorten | Weißburgunder, Grauburgunder, Morillon |
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Unser 29 hat sich seinen Ritterschlag redlich verdient. Ein echter Sir in Erscheinung und Persönlichkeit. Steht für seine Herkunft und sein Terroir. Ein tapferer Typ mit tiefen Wurzeln und einem edlen Antlitz.
Boden: Parzelle „Sonnenhang“ auf tiefgründigem Sand mit kargen Schotterkonglomeraten. Weingarten: Händische Laubarbeit, 40 Jahre alte Rebstöcke. Vinifikation: Handlese in kleine Lesekisten, geerntet am 01.10.2017 bei 20,5° KMW, spontan vergoren auf der Maische unter Sauerstoffausschluss für 32 Tage, Lagerung für 28 Monate auf der Vollhefe im 500l Eichenfass und weitere 5 Monate auf der Feinhefe, unfiltriert abgeüllt im Mai 2020Speiseempfehlung: Ob Zander kross gebraten oder gegrilltes Beiried mit mediterranem Gemüse – ein absoluter Alleskönner. Oder für die Philosophiestunde danach.Kurzgesagt: Druckvolle Exotiknoten gepaart mit einer spannenden Gerbstoffstruktur – ein unvergleichlicher Sauvignon.
ALKOHOL: 13,5 Vol. %
SÄURE: 4,9 g/l
RESTZUCKER: 0,2 g/l -
Tomo 2017
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€ 73,00–€ 158,00
Unser TOMO hat sein Leben lang gearbeitet, viel erlebt, viel aufgesogen – jetzt ist er angekommen. Will genießen. Ein stiller Riese, der nur darauf wartet seine Erfahrungen mit einem einzigen Schluck weiterzugeben.
Boden&Weingarten: Was unsere Burgunder so vielschichtig und komplex macht? Ganz einfach: Die sandig-lehmigen Böden, teilweise mit Schotter unterlegt, sorgen für anhaltende Frucht, Mineralik und Eleganz, während die tiefgründigen, tonigen Lehmböden für Vollmundigkeit und Kraft verantwortlich sind. Dies, das Klima, unsere penible Handarbeit und nachhaltige Bewirtschaftung sind die Basis für unsere hervorragenden Weine.Speiseempfehlung. Diese besondere Burgunder-Cuvée liebt gutes Essen und Geburtstagsständchen. Er fühlt sich daher gerade auf stilvollen Festen pudelwohl – sofern dort dunkles Fleisch oder edler Käse kredenzt werden.Kurzgesagt: Fordert in der Nase und am Gaumen mit dezenten Röstaromen und belebender Säure. Eleganz und Zurückhaltung in Perfektion!
ALKOHOL: 14 Vol. %
SÄURE: 4,7 g/l
RESTZUCKER: 1,0 g/l Vol. % -
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Ein feingliedriger PINOT NOIR, der mit seiner Zartheit und Eleganz den Kenner und die Kennerin verführt.
Boden: Tiefgründiger, lehmiger Sandboden, Süd-Südwestexposition. Weingarten: Biologische Bewirtschaftung, händische Laubarbeit und terminierte Maßnahmen zur Qualitätssteigerung liefern die Basis für diesen Wein. Vinifikation: Handlese in kleine Lesekisten, schonende Traubenverarbeitung, Kontrollierte Maischegärung im Edelstahlgärständer mit 25% Kammanteil, Biologischer Säureabbau, Ausbau auf der Vollhefe in französischen Eichenfässern für 17 Monate bis zur Abfüllung im Mai 2021.Speiseempfehlung: Ein lauer Sommerabend, gegrillter Fisch mit mediterranem Gemüse und dieser Pinot Noir – what else?ALKOHOL: 12 Vol. %
SÄURE: 4,9 g/l
RESTZUCKER: 0,2 g/l
